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火鍋加盟連鎖店:怎么在家做鍋底?

發布時間:2021-05-30

市場面的各種火鍋底料和調理中油脂含量較高,添加劑,各種調料都很多,容易加重父母和小朋友的身體負擔,所以制作出低脂、低鹽又美味的火鍋鍋底就尤為的重要,因為健康的鍋底更有意于大家的健康,那么下面就讓牽腸掛肚火鍋加盟連鎖店告訴大家,怎么在家做鍋底?

火鍋加盟連鎖店:怎么在家做鍋底?.jpg

1、低脂火鍋底

選用去皮的雞腿、鮮蝦、蔥姜、八角、香葉和草果。鍋中加清水,放入鮮蝦以外的食材,燒開后小火煲湯一個半小時左右在放入鮮蝦,鮮蝦煮的時間不要太長,十分鐘左右就可以。低脂肪的清湯鍋底就做好了。雞腿之所以要去掉雞皮,主要是因為雞皮中含有的脂肪較高,不適合老年人食用。新鮮的大蝦中含有豐富的蛋白質,經過水中,里面的氨基酸游離出來,鮮味濃郁,同時也與雞肉中的蛋白質起到互補的作用,提高蛋白質的利用率。

2、多菌湯鍋底

準備各種干菇(茶樹菇,香菇,牛肝菌,松蘑等)若干,排骨兩塊。先把干菇用溫水泡發洗凈,排骨焯水,然后將所有的材料放入鍋內,加入適量清水,燉煮2~3小時,多菌湯鍋底就做好了。菌類的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素,所含的鐵、鋅和硒是其他食物的數倍甚至十余倍,而脂肪含量卻低,約1%左右,適合老年人食用。

3、豆漿雞湯鍋底

食材包括半只雞可以選用三黃雞,所含的蛋白質質量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補血養身。

黃豆、腐竹、枸杞和姜片。鍋內加清水,放入雞肉、泡發的腐竹、枸杞和姜片,燒開鍋以后再煮1~2小時。提前泡發好黃豆,煮雞湯的同時熬制豆漿,后把豆漿倒入雞湯中,細膩而潤滑的豆漿雞湯鍋底就做好了。因豆漿中含有豐富優質蛋白,與雞肉搭配,不僅營養價值得到提高,還可以解除吃火鍋帶來的油膩感覺,甚至不用另外搭配調味料,也能讓老人吃得津津有味。

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